Для наших мам и бабушек заготовки на зиму были привычным делом. Сегодня, при нашем быстром ритме жизни и ассортименте в супермаркетах, эта традиция все больше уходит в прошлое. Зачем утруждать себя консервированием, тратя столько времени, или колдовать над приготовлением борща, когда все можно купить почти в готовом виде. «МК-Эстония» побывала на производстве, чтобы посмотреть, как делают заготовки в промышленных масштабах.
Когда-то Тартуский консервный завод снабжал консервами весь Союз, сегодняшний его наследник Salvest – Эстонию и близлежащие страны. Под этим брендом производятся супы, вторые блюда, салаты, огурцы, соки, соусы, капуста, детское питание, майонезы, кетчупы, нектары, заготовки и джемы. 90% продукции продается в Эстонии, остальное идет на экспорт.
По словам члена правления Salvest'a Тамары Губенко, в прошлом году оборот предприятия составил 10 млн. eвро, а прибыль – 320 тысяч евро.
Тамара говорит, что все производство на самом деле функционирует путем нажатия нескольких кнопок. Раз – из тележек продукция засыпается в смеситель, из которого выходит готовая смесь; два – машина сама упаковывает заготовку по банкам, строго дозируя порции; три – на банки надеваются крышки, которые специальный детектор предварительно проверяет на герметичность и направляются в автоклав на стерилизацию; четыре – готовая баночка выезжает с конвейера.
Хоть производство и автоматизировано, но без ручной работы тоже не обойтись. Чистить картошку и избавляться от глазков еще не умеет ни одна машина.
Полная версия статьи – в еженедельнике «МК-Эстония».